Вырезка «империал»

Вторые блюда

 

Поделиться:
Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки; по 6 ломтиков гусиной печени и трюфелей; 24 стебля спаржи; 2 морковки; 3 корня петрушки; подсолнечное масло; соль, сахар и перец по вкусу. Способ приготовления: Посолить и поперчить мясо, обжарить на масле и потом запекать в духовке до готовности. Нарезанные продолговатыми ломтиками спаржу, морковку и петрушку отварить в воде с сахаром, солью и маслом. Нарезать мясо на шесть порционных кусков, выложить на тарелку, залитую соусом, обложить овощами и украсить ломтиками печени и трюфелями. Соус. Влить в кастрюлю 150 г портвейна, 50 г телячьего бульона, 100 г воды, пол чайной ложки бальзамного уксуса, черный молотый перец на кончике ножа, лавровый листик, вскипятить и дать настояться 20 минут. Потом процедить и добавить разведенные в небольшом количестве воды пол столовой ложки крахмала, варить 5 минут, потом добавить 150 г сметаны и хорошенько размешать. #вторые_блюда #из_мяса_и_субпродуктов
Обсуждения (0)